Chương 80: Chao và những món dưa cà

Chương 80:wJ9A Chao vàxIH0 những8tzf mónZtqb dưa cà

Chao được làm07z9 từ đậu phụ già cắt thành từng miếng vuông vức, đểiuyG nơiVBMW râm mát thoáng gióEqrn lên men chừng mườiFUBA ngày. Khi ấy, trên mặt đậu phụ sẽL0Ik phủ mộtrjX6 lớp lông tơ trắng mịn. Sau đó,C3vK đem đậu phụ đã lên men nhúng qua rượu trắng để sát trùng, rồi lăn qua hỗn hợpxMUK ớt gia vị, xếp lần lượt vào hũ kín.fxWo Ủ4Dcy thêm mười ngày nữa là chao đã hoàn thành.

Hứa Hòa trước đây từng ăn thử một lần trong mộtOxCq bữa tiệc. ChỉkbJU cần dùng đũa gắpbca5 một miếng nhỏ,8c4A hương vị của đậu phụ lên men đã đủ lan tỏa khắp khoang miệng.

CậunJ9V làm hai loại: một loại trộn gừngVeDm băm, ớt và6syb bột hoaarSy tiêu để làm chao vịqVwF cay; loại còn lại không dùngpOIe ớt,RqvP để nguyên thành chao6gp6 trắng.l0Ij

Hồi ởETjV trong thành, cậu từng thấy mộtq2Wl quándyUx thịt dê dùng9GOy chao trắng hòa với nướcJp98 dùng làm nước chấm.mjwt Tuy chưa ăn thử, nhưng thấy thựcDBhM khách rất7HUO ưa chuộng quánFSI2 đó. Thịt dê vốn tanh, dùng chaoTA7x có hương vị nồng đậm làm gia vị5eO3 quả thực dễ dàng khử được mùi hôi,XlNf hẳn là một cách ăn98Fo không tồi.

Cậu đựng chao trong3Fqp nhữnggqgf chiếc hũZo0x nhỏ, trông giống hũm4tF dưa nhưnguC9z nhỏ hơn nhiều,WtOf thậm chí có thể gọi làKXaU bỏ1CIN túi.DmeH Nếu dùng hũrcSZ to,6GSl thường xuyêngBvq mở nắp gắp chao ra ăn, ăn không hết, chao trong hũ tiếp xúc nhiều với không khí rấtn6BU dễbrmk bị biến chất, hỏng mất hương vị.

Cậu làmKHzJ trước hai hũ để ăn thử, nhưng không chỉi4WC dừngvzIM lạiUAOP ởvA5a làm chao. Đã bắt tay vàoHQI5 làmHJtn đồ muối chua, chi bằng làmG5MN thêm nhiều loại: ớt muối, tương đậu nành, tương hạt, củ cải khô, củ cải cuộn, măng khô, tương thịt băm dưaQANe chua, tương thịt băm đậu que muối...hPV0 mỗi thứ15NG không cần nhiều.

Trước đây ở nhà8okM họ Hứa, cậu đã từng làmdobl củAUuC cải khôFflh vàaRQ7 củ cải cuộn. Hai món này khôngK9og hề khó, nguyên liệu nhiều nhấtfB3d cũng chỉ là ớt và hoa tiêu. Trong vườn nhà hay trênRWG2 đồiLbBQ đều có thể kiếm đủ, Lưu Hương Lan cũng chẳng nói gì thêm.

Làm chút đồ nhắmrxDG linh tinhbtvP để3WVW ăn, mùa hè thì ăn với6lbP cháo. Củ4Z6W cảiyHc0 cuộn0kvW mộtzYVm miếng1xMH một cái, vừa giònGI4P vừa thơm, ai cũng thích. Đâyte2i cũng là thứ mà hầu như nhà nào ở506z vùng quê cũng đềuBljb làm vào lúcpF7u nông nhàn. Thường ngày đi qua sân nhà nông, nhìn thấyTtfQ những chiếc nia hay9oTp rổ phơi đầy nhữnglhVg miếng củ cải tháiOClp sợi, rất có thể đó là nguyên liệu đểL1my làm dưa muối củ cải hoặc củ cải3iD7 khô.

Cách làmG2nz củ cải khô và chao thựcevp2 raF6UU đại đồng tiểu dị. Nói đúng ra, cáchR3fk làm6p5K các loại đồPsAA muối chua này đềuOgXo na ná nhau,9dh0 chỉ khác ở nguyên liệu chính:9uRu có loại cần lênAFbx men, có loạidUYh cần83n3 phơi khô, có loại cần ngâm nước. Đậu phụ, tương đậu đều2fft cần lên men; phơi khôitnG như củ cải, măng thì cần phơi cho9Ajq bớt nước để có độ dai, khôngKrUP dễ hỏng; còn loại cần ngâmWiSM nướcJNKM chính là đậuH2sA nành.

Hứa Hòa trải vải bố lót tronggubo rổ, lại kéo vài sợiIVKw dây thừng ở ngoài sân lớn.UN36 Ngâm, phơi, lên men... cả một góc sân rộng thế mà đã chiếm mất một nửa.

Hôm nào trời đẹp, cậu liền kéo chiếc giường nhỏ củaHHti hai đứa béhTXT ra phía cửa sổ phòng4ryn ănPVds nhỏ, vừanuzL trông chừng bọn trẻ,AzwK tay chânpstQ cũng không ngơi nghỉ: cắt cuốngqskD ớt vừa hái về, bóc tỏi, nhặt bỏ hạt đen lấp lánhSxLF trong những quả hoa tiêu9Yr2 đãtiw8 phơi khô nứtCNIn miệng.

Không biết mấyL09r hạt hoa tiêu ấy có thể nảy mầmB9Xk thành cây hoa tiêu0UA1 không, nhưng Hứa Hòa tiện tay1iB5 nhặt lên không vứt đi, đem hết thảyaesO némYlG5 vàoi0oR bồny7mL hoa dài xây sát tường.

Nhà nông như họ chẳng hiểuhx5r mấy chuyện phong nhã, chỗ trồng hoa đều bị cậu cắm đầy tỏi, hành tây mọc mầm, hành lá,VAKw lại còn đào cả cây mộc khương tử trênskP9 núi về trồng. Nói chung, trông chẳng khác gì3JGa một khulvJ7 vườn thôn dã.

TrươngrIEd Phóng Viễn chẳng nói gì, ngược lại còn thấy như vậy rấtCWjw tốt.qetS Trong nhà muốn ănZXOL bát mìlAXP gì đó,pmXq cũng chẳng cần ra vườn hái11hT rau, ngay trongIdf5 sân đã có thể nhặt đủ nguyên liệu.

“Ồ, làm nhiều thế này cơ à?”p7DT

Trương PhóngMvbr ViễnrZ32 về đếnasrw nhà, nhìnaLYc thấy măngjRvc và đậu1Ct1 phơi đầy sân, không khỏiqWbF tò mò3dR5 bước lại gần bốc một nắm.

“Mỗi thứ chẳng đượcM37r bao nhiêu,uCYk chẳng làm2azV được mấy hũ.kS4c Nhưng nhiềup9rU loại gộp lạiHztJ thì thành nhiều thôi.”BjQJ

Hứa HòaPQYN rót một chén trà đưa chofDiy Trương Phóng Viễn: “Hôm nay sao anhMr7V về sớm thế?rlDr Không lên thành à?”

“CóHGyU lên.4dKz Tiểu nhị trôngTC8p tiệm tốt lắm. Mấy tiệm khác cần hàng, anh đã bổ sung đủ, lại đi dặn dò5r2i thêm đơn hàng mới.fj8M Thươngwi61 nhânHF3Q Tống Vĩnh nămweJi trước từng lấy hàng ở tiệm mình lại đến đặt nữa.” Trương Phóng Viễn uống một ngụm trà: “Lần này cònbneR nhiều hơn lầnyHG8 trước,qCIR chắc là bán chạyONtT ởYrbI chỗ khác, hắnAmjy đã mởuPxf rộng đầuWhC9 ra.4XtC Anh đã giới thiệu choTNaO hắn không ít kem đánh răng, đợituoW kho mình nhập hàng về là có thể giao cho hắn.”

Hứa Hòa gật đầu. Việc buônOLF4 bán9mla ở tiệm trong thành là nguồnxRpE thu nhập lớnIXdS nhất của họ, chỉ cầnOQqQ đầu đó ổn địnhbMfP là cậu yên tâm.jwzj

Trương Phóng Viễn lại nói: “Hôm nay trên đường về, anheWpm thấy trên quan đạo có rất nhiều người trong5ojK thành ra ngoài du ngoạn tìmZOrg phongLY0G cảnh. Lều trà của chúng ta hôm nay đôngJByH khách lắm.”

Hứa Hòa cũng có chút kinh nghiệm. ThườngUmVg thì ngày6s4Y Tết người trong thành ra ngoàiy4ub nhiều nhất, còn ngày thường, trừ mùa đông, họ cũng thích ra ngoại ô chơi:PuF5 hoặc lên cao ngắm cảnh, hoặc đến miếu thuyết thư thắp hương, có thể ăngJBd chay1NRA ở chùa, nghỉxA84 lại thiền viện, mùaeWru xuân1SEp ngắmHYlm hoa, mùa thu trải nghiệm thu hoạch mùa màng.

Chỉ có điều, ngày thường người trong thành thường chỉ đến mấy ngôi làng gần ngoạiKsDT ôs4P8 nhất1v9N để trải0LFu nghiệm thú vui điền viên, trừ phib2TP có hội0OsS chùa, chứ ít khiQ3JK đi xa đến vậy.

TrươngJGT7 Phóng8WeE Viễn nói: “AnhGQRj chở ít rượu và tạp hóa từ trong thành về đểH2DL bổJfLU sung cho lều trà. Nghe ngườin1tC thôn Bồ KếtYwEy nói, thôn Hồng Thạch phíakKZJ trước,Gxod hai năm trước đã bắt đầu trồng hoacZLH trong thôn,JwjT nàoBVGW là hảiVYOj đường, nghênh xuân... Vốn dĩ hoaa1oV đào hoa lý trong thôn họ đã nhiều, đầueWr7 xuân họ5PwI mời hai thư sinhwT9F đến kể chuyện, làm thơ viết văn, khoác lác đủ thứ. ThếdKqm là cóMLy2 rất nhiều người trong4R1d thành rủ nhau đến ngắmfjQE hoa du29wg ngoạn. Họ đigxGf ngang qua lều trà mìnhIHrO nghỉ97Ic chân.”

“Tuy chưa đếnHZ8P tận nơi4JHN xem,tDEu nhưng anh nghe ngườizcZW trong thànhNgbt về khen thôns4sC Hồng Thạch làm ăn khá lắm. Trong thôn không chỉ rực rỡOEJe như gấm, lạiJOAA có bãi đất bằng phẳng68HZ thả diều,kLxD có chỗ cho du khách tự mình thể hiện tài3IWC hoa,utIk mua hoa... Nói chung làdEPN nhiều trò chơi lắm. Năm nay người trong thành chẳng mấy ai ra bãi đánh mã cầu ở ngoại ô, Điếu Ngư Đài cũng vắngargW tanh, đều kéo nhau đến thôn Hồng Thạch hết.”

Hứa Hòa, một người nhà quê,whaZ nghe vậy khôngwJ9L khỏi cũng thấy ao ước, huống chi là những người giàu có nhàn rỗi trong thành.

“Thôn Hồng Thạch đúng là biết làm ănR8Qt thật. Nhưng mà đất đai đều dùng để trồng hoa, không trồng hoa màu à?”

Trương PhónguK13 Viễn nói: “Sao lại không trồng? Chỉ là5IYT khôngmSAa trồngd4CR nhiềuUQjc như5YQg năm ngoái thôi. Họ còn lênTeH7 huyện nha làm thủ tục, khai1j7a thêm mấy miếng đất hoang. Huyện lão giaMYW8 còn khen ngợi cho phép thôn Hồng Thạch, thế là càng như mặt trời ban trưa.”

Nóirdq1 rồi hắn không khỏi thở dài: “TiếclVsY là thôn mình chẳng có gì nổi bật.F9lC Hôm nay trưởngi8eJ thônmMFF uống trà ởAAGp lều trà5JAT cũng nói vậy. Ao cá ba năm mới được một4Yoo vụ, nhà nuôi tằm cũng chỉ có ba lượng, cái gì cũngxNGn có tí nhưngpODr cáiMwTB gì cũngRos8 chẳng nhiều. Nếu muốngkby nói dân thôn tập trung làm một nghề nông tang gìLMye đó,VoFk e là chẳng ai chịu. Thế thì chẳng cóVwNA gì để quảng9HfM bá cho người trongbzJM thànhKTGn đến xem chơi.”

Hứa Hòa nói: “Thôn HồngSEQl Thạch7KKh cũng phải chuẩn bị mấy nămTx7z mới đượcQWYt thế. Nếu1Gi1 thựcu0f4 sự muốn làm, chưa chắc đã không được.”MgHy

“Nhưng đó là chuyện trưởng thônsRZm phải lo. Anh chỉ mong ông ấy làm nên chuyện, để thôn mình khỏi bịXJbP tụt lại phía sau.”JhN5 Trương Phóng ViễnnNKC nói: “Nhớ ngày trước, thôn Hồng Thạch là thônQUny nghèo nhất vùng Tứ Dương mình,7RCF vậy mà giờ du khách đông như dệt, khácf1XT hẳnXein ngày xưa. Hơn nữa, du khách ra26lF khỏi thành đến quanh đây nhiều, chúng ta cũng có nhiềueQjv việc để làm ăn.”86rP

Hứa Hòa khẽ động lôngbpPF mày, thấy hắn hứng thú như vậy, liền hỏi: “Anh có chủ ýeDll gì à?”2yFB

“Cũng cóok1P chút ýlM88 tưởng. Nếu làm được,ZUbH chúngC2uL ta1lwR sẽ mở rộng lều trà, xây thêmaJ8u mấy căn nhà,l9MG tốt nhất là xây một cái kháchbtyv điếm. Đất bên cạnh quan đạo rộng rãi, phía sau0441 lạiwxUO là núi,7Szw hoàn toàn có thể khai thác.”

Nghe thì có vẻAdLR rất tốt, nhưng chỉ sợ không có ai ở. Chỗ lềuediD trà của họ, nóiNCGK tốt thì cũng tốt, nói không tốtUzee thì cũng chẳng tốt.

Lều trà tuy thông tứ phương, là điểm giao lộ, là chỗ nghỉ chân tốt nhất,BV1h nhưng dù sao cũng cách TứGjuV DươngTMxm khôngjXEb xa lắm.Iyom Đi bộ vào thành có thể mất hai ba canhRlT7 giờ, nhưng nếu cưỡi xe, chậmHhbb thì hai canh giờ, nhanh thì một canh rưỡipfY9 là đến nơi.

KhoảngAxjr cách như vậy, hiếm khi có ngườivAxg dừng chân ở đây, trừ phi làTfgR người không có xe, lạijCon đi ngang qua lều trà vàozY3j buổi chiều, đếnx5Uq tối mới vào thành, thìWfr3 sẽ nghỉ lạizJo1 mộtfG3I đêm.9EXB

Trương PhóngnXEU Viễn đương nhiênxqGx biết đạo2zha lý5UbT này. Vì thế,2PPc nếuspSd muốn xây khách điếm, phải nghĩ cách làm cho người ta cam tâm tình nguyện ở lại bên ngoài.kXeH

“A ư ư a…”

Trong phòng vọngWpV8 ra tiếng bi bô của trẻ nhỏ.ZmZX HaiWRec người ngừng câu chuyện. Trương Phóng Viễn vộiuGpq vàng rửaIm8M tay lau khô, bước vào phòng xem con: “CóamIz phải lạiipXm đói bụng không?”

Hai đứa3nRK bé nằm thẳng trên giường, hôm nay lạ thật,MVlO đều đang vungeTnP vẩy cánh tay mũm mĩm và hai cái đùi, chiếc chăn nhỏ bị chúng hợp sứcqF8a đạp xuống mộtNnhv góc.

“Lúc nãy đều ngủWCZ8 hết, thế mà giờ lạiVifB cùng nhau4hCR tỉnh.” Ngày thường,yIu8 không phải ca ca ngủ thì tiểu ca nhiDcDp tỉnh, chính là tiểu ca nhi ngủ thì ca ca tỉnh. Thế này cũng đỡ việc hơn, chỉ cần bế một đứa dỗmou3 là xong.

Trương Phóng Viễn có thể vớ cả hai đứaV6VH nhỏ lên, một tayOQvD ômf2WZ một đứaq2qu chẳng hề áp lực. Đại Bảo được cha ôm liền ngoan ngoãn khôngcfJU động đậy, Nhị Bảo thì nghịch ngợmj5L9 hơn,0yWG được cha ôm mà tayKivk nhỏ vẫn còn vò vò, miệng phun bong bóng. HứasFI8 Hòa ngồi xổm xuống lau miệng cho Nhịm3vP Bảo: “Thụy Lý thích chảy nước dãi quá.”

“Khôngpd3Z phun sữa là được.” Trương Phóng Viễn nhìn tiểuYAvE ca nhi đang đạpA24S loạn, nói: “Con nghịchyhPI như vậy, có phải lúc ở trong bụng tiểu cha, con3Juk vẫn luôn đạp người không? Nhìn ca3Tg2 ca conJJST kìa,H5dd nó cóKJFD động đậy đâu.”

“A ư.”

Trương Phóng Viễn bị4Yv9 đứa nhỏ chọc cười, ôm5Qw9 vào lòng nựng nịu. Nhị BảoB5yv nghịch ngợm một lúc, nhưng sứcxmnj lực có hạn, nhanh chóng tiêuDOk6 hao hết. Trương8zxF Phóng Viễn chưa ôm được bao lâu thìeMdS nó đã ngủPg3Y lại. NgượcEDMX lại, Đại2KBk Bảo không động đậy nhiều, thờiebGd gian mở mắt tròn xoe lại nhiều hơn, nên1OmO ông bố già cũng ôm lâu hơn một chút. Nhưng dùYynM không ôm, đặt8nL6 nó nằm trên giườnggSnA có người trông thì nó cũngBSpy không khóc.

Còn nếu tiểuy2LU ca nhi ngủgpb9 rồi, nóZTJ1 tỉnh một mình, ngoài giường không thấy ai thì nó sẽ khóc.

Đến giờ,yChy bà vú đến choQ8WZ haiDyX0 đứa bé bú. Hai bảo ăn no nê, nằm trên giường chẳng động đậy gì nhiều.fXiU Nắng trưa ấm áp hong người buồnLGmn ngủ, hai vợ chồng ở trong phòng trông con,gFJL rồi cũng ngủ theo một giấc trưa.