Trùng Sinh: Cơm Thơm Dẫn Lối Phu Lang › Chương 16
Chương 16: Mở Sạp Bán Thịt
Chương 16· 2.433 từMiễn phí
Chương 16: Mở Sạp Bán Thịt
Năm sau, Trương Phóng Viễn mời thú y mua phương thuốc dân gian, ăn uống điều độ, chăm sóc tốt, con ngựa đen hồi phục rất nhanh, mới hơn một tháng đã tinh thần phấn chấn, vẫy đuôi chạy nhảy.
Trương Phóng Viễn thấy chân ngựa đã không vấn đề gì lớn, liền sắm sửa xe đẩy tay. Trong khi mọi nhà còn đang hân hoan đón năm mới, diện quần áo mới, mang quà cáp đi thăm thân bạn bè khắp nơi, thì hắn đã sang thôn bên mua một con heo.
Hắn chuẩn bị làm ăn sớm hơn bất kỳ ai!
Thịt heo là loại thịt phổ biến và có giá cả phải chăng nhất trên chợ thịt lúc bấy giờ, nhưng việc buôn bán này cũng có nhiều điều cần lưu ý.
Khi mua bán heo, thường chia làm ba loại: heo hơi, lợn sống và đầu heo. Heo hơi là con heo còn sống nguyên con; lợn sống là heo đã được làm thịt, bao gồm cả nội tạng và được cân cả con; đầu heo là heo đã qua sơ chế, bỏ nội tạng và đầu, chỉ còn xương và thịt, chuẩn bị đem ra chợ bán.
Giá cả của heo hơi, lợn sống và đầu heo chênh lệch rất lớn, giá tăng dần theo thứ tự, heo hơi rẻ nhất, đầu heo đắt nhất. Thông thường, các hộ trong thôn giao dịch với đồ tể đều chọn mua bán lợn sống, vì heo hơi khó cân, phải nhờ đồ tế cân hộ, mà đồ tể lại ở ngay nhà chủ làm thịt, chủ nhà còn có thể giữ lại một chậu tiết heo to.
Còn về đầu heo, đồ tể sẽ không mua vì giá mua vào quá cao, không còn lời lãi gì, trừ khi chính thôn hộ muốn tự mình bán thịt mới làm như vậy.
Trương Phóng Viễn định sau này sẽ làm nghề đồ tể buôn bán, chứ không chỉ đơn thuần đi giết heo thuê kiếm chút tiền công. Kiếm mãi cũng chẳng được bao nhiêu, phải tự mua tự bán mới kiếm được đồng tiền lớn.
Hiện tại, trên chợ thịt, thịt heo có giá từ mười hai đến ba mươi văn một cân, còn giá lợn sống nằm trong khoảng thấp hơn từ năm đến mười văn. Giá cụ thể còn tùy thuộc vào phẩm tướng và kích cỡ của heo, hai bên phải trải qua một phen mặc cả mới có thể định giá.
Trương Phóng Viễn trước đó khi đi thôn bên đã có ý định làm nghề bán thịt heo, chuyến đi đó cũng coi như thăm dò thị trường, khảo sát địa hình. Hắn từng đến giết heo cho nhà này, sáng sớm đã thương lượng xong, nên giá cả không phải kéo dài bao lâu.
Con heo của chủ nhà nặng khoảng hai trăm cân, thuộc hàng béo tốt, được dân chúng ưa chuộng. Giá lợn sống cơ bản thấp nhất cũng phải định ở mười văn, còn giá cuối cùng là bao nhiêu, phải xem hai bên đấu khẩu.
Nhà này cũng coi như trung hậu, thật thà, cuối cùng định giá là mười hai văn, đã ngang với giá thịt heo ngoài chợ. Nhưng heo béo, đến lúc Trương Phóng Viễn ra chợ bán, giá thịt sẽ đội lên cao hơn nhiều.
Lợn sống cân được hai trăm hai mươi cân, Trương Phóng Viễn thanh toán cho chủ nhà 2640 đồng. Hắn trả một lần, chủ nhà rất vui, vì có một số đồ tể chỉ trả một nửa tiền, nửa còn lại phải đợi bán thịt xong mới trả.
Vì thế, khi Trương Phóng Viễn đề nghị mượn sân nhà họ để xử lý heo rồi mới chở đi, chủ nhà vui vẻ đồng ý, còn đun một nồi nước nóng cho hắn dùng.
Trương Phóng Viễn xử lý lợn sống thành đầu heo rất nhanh, chất lên xe đẩy tay, phủ một lớp vải, rồi kéo về thôn. Hôm sau, trời chưa sáng, hắn đã vội vàng đánh xe đẩy tay lên thành. Đến nơi, trời vừa hửng sáng, còn tờ mờ tối.
Giờ này, các đồ tể trên chợ thịt vẫn đang thu dọn sạp, tiếng nói chuyện không nhiều, chỉ nghe thấy tiếng động từ việc dùng sức khiêng, nhấc đồ.
Trương Phóng Viễn buộc ngựa ở chuồng bên ngoài chợ thịt, ném hai văn tiền cho ông già trông coi, rồi vào trong lau dọn sạp của mình. Sau đó, hắn quay ra, một vai khiêng nửa con heo ném lên sạp.
Phần lớn các chủ quầy ở chợ thịt đều là đồ tể, thân hình thể lực không hề thua kém người thường. Nhưng thấy Trương Phóng Viễn cao lớn, tràn đầy sức lực, ai nấy cũng không khỏi liếc nhìn. Mấy bà lớn tuổi trông sạp càng nhìn đến nhập thần.
“Mới đến à?”
“Lạ mặt thế này, chẳng phải mới đến thì là gì. Nghe nói có họ hàng với Cẩu Thất, chủ sạp ở chợ thịt. Hôm qua anh Cẩu Thất còn đặc biệt đến quét dọn sạp cho thằng nhỏ trẻ tuổi đó.”
“Chà chà.”
Hai người phụ nữ cao lớn, vạm vỡ xuýt xoa vài tiếng, ánh mắt nhìn Trương Phóng Viễn lại có thêm vài phần thần thái.
Trương Phóng Viễn ở trên sạp chia tách nửa con heo, lấy mấy miếng thịt đầy đặn, dùng dao chọc một lỗ ở đầu miếng thịt, vò lá cọ tươi thành dây xỏ thịt vào, treo lên cây ngang trước sạp để làm vật trưng bày hấp dẫn, phần còn lại thì tùy ý bày trên quầy.
Hắn lại từ trong túi vải lấy ra lòng già, đại tràng, ruột non, tim, phổi và các loại lòng mề khác, hoặc treo hoặc bày, cho sạp có chút dáng vẻ. Sau đó, hắn bưng thớt ra, tiện cho việc tùy thời chia thịt, thái thịt cho khách.
Xong xuôi mọi việc, mới là đầu giờ Thìn. Hắn mua bốn cái bánh bao thịt ở cửa chợ thịt ăn. Phố xá người còn chưa đông, nhưng đã thấy lác đác vài phụ nhân và tiểu ca nhi xách rổ đi chợ.
Buổi sớm, đồ ăn tươi ngon nhất và nhiều chủng loại nhất, mọi người đều thích đi chợ sớm, mua thịt cũng vậy.
Thấy mọi người lục tục kéo vào, chợ thịt lập tức náo nhiệt lên. Các tiểu thương thấy người là réo gọi mời vào sạp mình xem thịt, mua thịt. Gặp khách lạ thì còn tốt, chỉ là nhiệt tình mời chào. Nhưng nếu là khách quen, người chưa kịp đến trước sạp, đồ tể đã rút dao ra, vung vẩy trên miếng thịt hỏi muốn thái bao nhiêu. Thậm chí có người cực kỳ trực tiếp, xách luôn một miếng thịt nhét vào rổ của người ta.
Trương Phóng Viễn thấy cảnh tượng này cũng thật sự hơi giật mình. Hắn vội vàng nhồm nhoàm nhét bánh bao vào miệng, rồi hấp tấp quay về sạp của mình.
Nhớ lại dáng vẻ Hứa Hòa từng rao hàng, hắn cũng thử hét lên: “Heo mới mổ đây! Thịt đầy đặn lắm! Đi ngang qua, dạo ngang qua, ngàn vạn lần đừng bỏ lỡ!”
Tuy chỉ là mấy câu rao vỉa hè, nhưng còn hơn đứng ngốc trước sạp không có khách. Quả nhiên có hiệu quả. Mấy cô nương, tiểu ca nhi trẻ tuổi thấy hắn lạ mặt lại cường tráng, không dám lại gần xem thịt, nhưng các bà lớn tuổi lại thích đến xem thực.
“Bẩm bà, bà xem miếng thịt này đi. Heo sống nặng hơn hai trăm cân, lớp mỡ này dày đến hai ngón tay, về nhà làm kiểu gì cũng đỡ thèm.”
Bà kia dùng hai ngón tay nhéo miếng thịt treo trên cây ngang, mắt lại lướt qua sống mũi cao thẳng và đường quai hàm kiên cường của Trương Phóng Viễn: “Bán thế nào?”
“Hai mươi văn.”
Nghe vậy, bà ta giật mình: “Sao lại đắt hơn nhà kia nhiều thế!”
“Thế bà phải xem phẩm tướng của thịt này chứ ạ.”
Lúc này bà ta mới chịu nhìn kỹ miếng thịt. Một lớp mỡ trắng bóng, đầy đặn trông rất ưa mắt. Dân thường đều thích mua thịt heo có nhiều mỡ, còn thích thịt nạc, thịt chắc là nhà giàu có. Mà những nhà như vậy thường không mấy khi mua thịt heo, toàn chọn thịt dê, thịt nai.
“Sườn heo đâu?”
“Xương sườn bà lấy mười lăm văn thôi ạ.”
Bà ta cúi đầu lật xem mấy khúc sườn trên thớt, nói: “Đàn bà con gái yếu sức, chỗ cậu có chặt giúp được không?”
“Việc nhỏ thôi ạ, cháu chắc chắn chặt vừa ý bà.”
Bà ta lại nói: “Thế có cho thêm cái xương ống heo không? Đập dập ra, tôi mang về nấu cháo xương heo cho cháu trai, trẻ con ăn vào mới lớn nhanh, khỏe mạnh, như cậu trai trẻ này ấy ~”
Trương Phóng Viễn bất đắc dĩ: “Được, coi như bà là khách hàng đầu tiên, cháu biếu bà một cái.”
Nói xong, không để bà ta kịp đổi ý, hắn nhanh nhẹn cân thịt, xắn tay áo lên, vung dao, chan chát mấy nhát, một đoạn sườn liền được chặt thành từng miếng nhỏ vừa nấu, đều tăm tắp.
Bà ta nhìn cánh tay thon dài, rắn chắc ẩn hiện dưới lớp áo bông mùa đông, những đường gân xanh nổi lên khi hắn cầm dao, mắt nhìn đến dán chặt: “Cậu trai trẻ, thân hình cậu... đao pháp cũng tốt thật đấy! Hôm sau còn bày quán ở đây nữa không?”
Trương Phóng Viễn không hiểu đao pháp thì liên quan gì đến hôm sau, nhưng thấy bà ta có vẻ thích thú, hắn nghĩ có thể phát triển thành khách quen, bèn nhiệt tình đáp: “Đương nhiên rồi ạ.”
“Thế thì tốt quá, hôm sau trời nóng, tôi nhất định sẽ đến...”
Bịch một tiếng trầm đục, Trương Phóng Viễn giơ dao chặt đôi khúc xương đùi. Bà ta giật bắn mình, quay ngoắt: “Mua thịt.”
“Vâng ạ!”
Trương Phóng Viễn gói hết chỗ thịt bà ta muốn lại, đưa cho bà. Bà ta thấy Trương Phóng Viễn một tay xách một túi to thịt và sườn heo, tưởng nhẹ, ai ngờ đón lấy, tay trĩu xuống suýt đánh rơi lên thớt, may mà nhanh tay ôm lấy.
Bà ta cười ha hả chào Trương Phóng Viễn một tiếng, rồi thong thả lắc mông bước ra ngoài.
“Úi, bà góa Từ hôm nay mua nhiều thịt thế, đúng là Tết nhất mới chịu chi tiêu nhỉ.”
Bà ta vừa đi, phía sau đã có người trêu chọc. Trương Phóng Viễn mặc kệ, chỉ đem số tiền kiếm được, hơn mười văn, ném vào hộp tiền.
Mấy ngày cuối năm và đầu năm, dân chúng đều chịu chi tiêu. Trương Phóng Viễn không kịp dịp cuối năm, nhưng may mà bắt kịp đầu năm. Cuối năm, các hộ trong thôn thường tự nuôi heo, nhà nào cũng có thịt ăn. Nhưng các nhà trong thành, đất chật người đông, muốn ăn thịt đều phải ra chợ mua. Hơn nữa, đầu năm đi thăm thân bạn bè, mua một miếng thịt ngon nhất làm quà, cũng là thứ rất có giá trị.
Tuy là quán mới mở, nhưng nhờ lượng người đông, việc buôn bán của hắn cũng khá tốt. Ba bốn ngày sau, con heo béo này đã bán gần hết.
“Sạp của cậu chẳng còn thịt gì nữa nhỉ.”
“Sắp dọn hàng rồi.” Trương Phóng Viễn từ dưới thớt ném ra một cái móng heo: “Còn mỗi cái này thôi, nếu chị muốn lấy thì lấy đi cho rẻ.”
Bày quán mấy ngày, Trương Phóng Viễn cũng đã biết cách buôn bán.
Người phụ nữ nhìn móng heo còn dính chút thịt ở kẽ, muốn thịt cũng có thịt. Chuyến này về quê thăm người thân, đáng lẽ nên mua một miếng thịt đầy đặn mới phải, nhưng móng heo này bán rẻ, mà trẻ con lại thích gặm xương. Do dự một lát, cuối cùng vẫn bảo đồ tể gói lại.
“Có cần chặt ra không ạ?”
Người phụ nữ nghe vậy, nghĩ ngợi một chút. Chặt ra cũng tốt, dù sao cũng định về quê ăn cơm, chặt ra mang đi vừa tỏ lòng hiểu biết, mà nhà người thân lại tiện đem vào nồi chiêu đãi, quả là một công đôi việc: “Có tính thêm tiền không?”
“Miễn phí chặt ạ.”
Nghe vậy, người phụ nữ hài lòng gật đầu. Nhìn Trương Phóng Viễn chặt xương, chị ta thấy người này hơi quen mắt, nhưng không tiện mở miệng hỏi thăm. Chỉ thấy hắn tay chân lanh lẹ xử lý móng heo, gói giấy dầu, động tác mạch lạc, rõ ràng không phải ngày đầu tiên làm nghề này.
Chị ta nhận gói móng heo được buộc chặt, cân nhắc: “Vừa hay về thôn thăm người thân.”
Trương Phóng Viễn lúc lấy tiền mới để ý nhìn người phụ nữ một cái, thấy mặt chị ta hồng hào, cũng thấy rất quen: “Có phải chị là Lưu Hương Mai, chị Lưu không?”
Người phụ nữ khẽ động lông mày: “Cậu nhận ra tôi à?”
Thực ra Trương Phóng Viễn không thích nhận người quen cũ, họ hàng xa lâu ngày gặp lại. Nhưng người phụ nữ này có đến sáu bảy phần giống với người mẹ bất công của Hứa Hòa, hắn muốn không nhận ra cũng khó: “Cháu là Trương Phóng Viễn, con thứ năm nhà họ Trương ở thôn Gà Chín đây ạ.”
Người phụ nữ suýt buột miệng: “Thế chẳng phải là thằng...”
Nói chưa dứt lời, Lưu Hương Mai đã nhận ra mình lỡ lời, vội cười nói: “Nhớ, nhớ chứ, hóa ra là Phóng Viễn đây à! Tôi bảo sao thấy quen quen, nhất thời không nhớ ra tên. Nhìn cậu bây giờ đã lớn thành một chàng trai cao ráo, chững chạc thế này rồi.”
Hai người nói chuyện vài câu, Lưu Hương Mai định vào thôn thăm em gái là Lưu Hương Lan, Trương Phóng Viễn cũng chuẩn bị dọn sạp về thôn. Hắn có ngựa kéo xe đẩy tay, nên tiện thể đưa Lưu Hương Mai về thôn luôn.
Lưu Hương Mai đương nhiên không từ chối. Xe ngựa kéo nhanh hơn xe bò, lại được đi nhờ người quen, không mất tiền.
Bình luận0
Chia sẻ cảm nhận của bạn về bộ truyện này
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận.