Trọng Sinh Thành Kẻ Phế Vật Có 5 Con Gái, Ta Đổi Mệnh Cả Gia Tộc › Chương 53
Chương 53: Gà hầm nồi gang
Chương 53· 2.453 từMiễn phí
Chương 53: Gà hầm nồi gang
Trần Ngọc Minh chắp tay cúi đầu thật sâu trước Tần Lãng, kính cẩn thốt lên: "Hôm nay tại hạ thật sự mở rộng tầm mắt, xin bái phục lời chỉ giáo của Tần huynh!"
Tần Lãng vội vàng khoát khoát tay, bật cười nói: "Thôi thôi, đừng có bày vẽ mấy thứ lễ nghi khách sáo rỗng tuếch ấy làm gì. Nếu ngươi thật lòng cảm thấy được mở mang đầu óc thì qua đây phụ ta một tay chuẩn bị cơm nước đi."
Trần Ngọc Minh ngẩn người, giơ ngón tay tự chỉ vào mũi mình, ngạc nhiên hỏi: "Tần huynh... huynh đang bảo tại hạ đấy ư?"
Tần Lãng dang hai tay, nhướng mày cười đáp: "Bằng không thì còn ai vào đây nữa? Hai đứa nhỏ kia là do ngươi mang tới, lát nữa ngươi cũng phải ăn cơm, ngươi không xuống bếp giúp một tay thì chẳng lẽ trông chờ một mình ta xoay xở hầu hạ cả đám người các ngươi chắc?"
Nghe vậy, Trần Ngọc Minh chỉ biết dở khóc dở cười, đành ngoan ngoãn nối gót Tần Lãng bước vào trong gian bếp.
Dẫu sao khách đến nhà chẳng gà thì vịt, Tần Lãng xưa nay không phải kẻ hẹp hòi bủn xỉn, huống hồ đối phương vừa mới mang tới cho hắn món hời lớn tận ba trăm lượng bạc trắng ròng.
Nghĩ thế, Tần Lãng liền bảo Đại nha cầm ít tiền chạy sang nhà thôn trưởng mua ngay hai con gà trống choai to béo. Sau khi mang gà về, hắn thoăn thoắt đun nước sôi vặt sạch lông, mổ bụng làm sạch nội tạng, mọi thao tác đều thuần thục, lưu loát như nước chảy mây trôi.
Tiết trời mùa đông buốt giá thế này, người lại đông đúc, Tần Lãng quyết định làm món gà hầm nồi gang dán thêm bánh bột mì quanh miệng nồi. Món ăn này vừa thơm ngon đậm đà, ăn vào ấm sực cả người mà cách làm lại mộc mạc, tiện lợi.
Tần Lãng vung dao thái thịt thoăn thoắt, chỉ trong chớp mắt hai con gà trống đã được chặt thành từng miếng vuông vức vừa miệng. Hắn đem thịt gà ngâm vào chậu nước lạnh khoảng mười phút để khử sạch phần máu đọng tanh tưởi, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Trong góc bếp vẫn còn mớ nấm rừng do mấy cha con hái trên núi đợt trước phơi khô. Tần Lãng đã cẩn thận kiểm tra kỹ càng từng cây, xác nhận đều là nấm hương rừng thông thường, hoàn toàn không có độc, có thể an tâm thưởng thức.
Thế là hắn liền dùng nước ấm ngâm nở một nắm nấm rừng to, đồng thời gọt thêm ít củ cải đỏ và một khúc bí đao để làm rau củ nấu kèm. Ở cái thời đại này chủng loại rau củ còn quá ít ỏi, mùa đông lại không hề có nhà kính giữ nhiệt nên đồ tươi xanh lại càng khan hiếm cùng cực.
Chuẩn bị xong xuôi các loại gia vị hành, gừng, tỏi, thảo mộc bày biện ngăn nắp trên mặt bàn, Tần Lãng mới chính thức nổi lửa.
Nhìn Tần Lãng tay chân thoăn thoắt làm việc không ngơi nghỉ, Trần Ngọc Minh chỉ biết đứng trơ mắt nhìn bên cạnh mà lúng túng. Từ nhỏ đến lớn y chỉ quen với đàn ca sáo nhị, chuyện bếp núc chữ bẻ đôi cũng không biết, dẫu có lòng muốn phụ giúp thì cũng chẳng biết phải thò tay vào đâu.
May thay, cuối cùng Tần Lãng cũng giao cho y một việc vừa sức: ngồi canh lửa dưới đáy bếp lò.
Việc này thì Trần Ngọc Minh vẫn có thể đảm đương được. Y ngồi xổm trước cửa lò, một bên đều đặn châm củi khô vào ngọn lửa bập bùng, một bên đưa mắt đầy mong đợi nhìn ngắm tay nghề của Tần Lãng. Dù sao thì đến cái bánh bao nhân tóp mỡ heo tầm thường mà người đàn ông này còn làm ra được hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh đến thế, thì tay nghề nấu nướng này khẳng định là phi phàm vô cùng.
Tần Lãng đổ nước lạnh vào chiếc nồi gang lớn, thả toàn bộ thịt gà cùng một chén rượu trắng nhỏ và vài lát gừng tươi vào để chần sơ. Hắn đun lửa lớn cho nồi nước sôi ùng ục, dùng muôi hớt sạch lớp bọt váng bẩn nổi lên trên bề mặt, để chừng một phút rồi vớt thịt gà ra, dùng nước ấm dội rửa lại cho thật sạch sẽ rồi để ráo nước lần nữa.
Lý do nhất định phải dùng nước ấm để rửa là vì thịt gà đang nóng nếu gặp nước lạnh đột ngột sẽ lập tức co rút lại, khiến thớ thịt bị dai và khô xác.
Trong lúc chờ thịt gà ráo nước, Tần Lãng lại nhanh tay nhào bột. Theo đúng phong vị món này thì bánh dán thành nồi dùng bột ngô trộn lẫn bột mì trắng là ngon nhất, nhưng thời này chưa có bột ngô, Tần Lãng bèn dùng toàn bộ bột mì trắng thượng hạng, chia làm nhiều lần châm thêm chút nước ấm, nhào thành một khối bột mềm mại vừa tay, sau đó đậy khăn lại để bột nghỉ nở tự nhiên.
Chuẩn bị xong mọi khâu chu đáo, Tần Lãng mới bắt đầu công đoạn hầm gà chính thức.
Chiếc nồi gang lớn được bắc lên bếp lửa cháy rực, Tần Lãng xúc vào đó một muôi mỡ heo béo ngậy nhiều hơn hẳn ngày thường. Đợi khi mỡ nóng già bốc khói nhẹ, hắn trút toàn bộ hành, gừng, tỏi đập dập, ớt khô, hoa hồi, quế chi, lá thơm và hoa tiêu vào đảo đều. Ngọn lửa liu riu nhanh chóng đánh thức toàn bộ mùi thơm nồng nàn quyến rũ của các vị thảo mộc lan tỏa khắp gian bếp.
Ngay sau đó, hắn vặn to lửa, trút rổ thịt gà đã ráo nước vào nồi, đảo thật nhanh tay cho đến khi bề mặt từng miếng thịt gà hơi sém vàng, lượng nước thừa rút cạn kiệt, mỡ gà vàng óng tiết ra quyện lẫn mỡ heo, mùi thơm ngào ngạt bốc lên ngùn ngụt, không còn sót lại chút mùi tanh nào.
Kế đó, Tần Lãng nêm vào tương đậu thơm lừng và các loại gia vị đã pha chế sẵn. Hắn châm nước ấm vào ngập chừng hai phần ba lượng thịt trong nồi, thả tiếp nắm nấm rừng đã ngâm nở căng mọng vào. Đợi nước sôi bùng lên, hắn hạ nhỏ lửa, đậy vung lại hầm trong khoảng mười phút cho thịt gà ngấm trọn tinh hoa gia vị.
Trần Ngọc Minh ngồi canh bên cửa bếp lò, chẳng mấy chốc mùi thịt gà hầm nấm thơm lừng nức mũi đã ùa vào khứu giác, khiến bụng dạ y cồn cào, không kìm được mà nuốt nước miếng ừng ực.
Trời đất ơi, món gà hầm này sao mà thơm đến điếc mũi thế này chứ, không biết chừng nào mới được nếm thử đây!
Tần Lãng ước chừng thời gian đã đủ, bèn lấy khối bột đã ủ nở ra, dùng bàn tay khéo léo nặn thành từng miếng bánh dẹp tròn trịa rồi thoăn thoắt dán chặt vào thành trên của chiếc nồi gang, xung quanh nồi nước thịt đang sôi sùng sục.
Thấy Trần Ngọc Minh cứ nghển dài cổ ngó nghiêng vào lòng nồi thèm thuồng, Tần Lãng liền dứt khoát úp vung lại cái cộp. Hắn liếc nhìn ban chủ gánh hát, buồn cười bảo: "Nóng vội thì làm sao ăn được đậu phụ nóng chứ, ngươi cuống lên làm cái gì?"
Trần Ngọc Minh ngượng ngùng đưa tay gãi đầu: "Cũng đâu thể trách tại hạ nóng lòng được chứ, chỉ tại nồi gà hầm của Tần huynh thơm đến mức hồn xiêu phách lạc thế này cơ mà! Dẫu tại hạ còn chưa được nếm thử miếng nào, nhưng dám khẳng định tài nấu nướng của Tần huynh tuyệt đối là bậc nhất trần đời, so với các vị đại sư phụ trên tửu lầu lớn cũng chẳng hề thua kém nửa phân đâu!"
Tần Lãng nghe vậy thì nở nụ cười sảng khoái: "Ngươi tâng bốc ta quá lời rồi đấy. Đại sư phụ trên tửu lầu người ta là đầu bếp chuyên nghiệp, còn ta đây chỉ là kẻ nấu nướng nghiệp dư mà thôi. Mấy món ta biết làm chẳng qua cũng chỉ là cơm canh dân dã đời thường, sao dám sánh vai với các bậc danh trù. Nhưng mà nói đi cũng phải nói lại, cơm gia đình ta nấu ra thì hương vị chắc chắn không hề tầm thường đâu nhé."
Khoảng một tuần trà sau, Tần Lãng mở nắp vung ra, trút toàn bộ cà rốt thái khúc và bí đao vào nồi, nêm thêm chút muối hạt cho vừa vặn đậm đà: "Được rồi, đợi cho mớ rau củ này chín nhừ nữa là có thể múc ra dùng bữa."
Chỉ vài phút sau, Tần Lãng bảo Trần Ngọc Minh chụm củi thổi bùng ngọn lửa lớn lên, hắn đảo đều tay vài lượt cho nước dùng sánh lại sền sệt, rắc thêm một nắm hành hoa xanh mướt lên trên. Một nồi gà hầm nồi gang dán bánh thơm lừng nức nở, nước sốt óng ánh vàng nâu đã hoàn thành mỹ mãn!
Bên ngoài cửa bếp, mấy đứa con gái của Tần Lãng cùng hai thiếu niên A Kiều, A Mạc bụng đói meo từ lâu, cả đám đang bám chặt lấy khung cửa bếp thò đầu vào ngó nghiêng với ánh mắt thèm thuồng tột độ.
A Kiều khẽ nuốt nước bọt cái ực, tấm tắc thì thầm: "Thật không ngờ Tần sư phụ lại có ngón nghề nấu ăn xuất quỷ nhập thần thế này! Đệ thấy hôm nay đệ có thể ăn liền một lúc hai bát cơm lớn ấy chứ."
A Mạc đứng bên cạnh cũng gật đầu lia lịa biểu đồng tình.
Nhị nha Thư Vân thì ưỡn ngực nhỏ, gương mặt tràn ngập vẻ tự hào hãnh diện: "Đó là điều hiển nhiên rồi! Tay nghề nấu nướng của cha ta là đệ nhất thiên hạ đấy! Từ ngày cha ta đích thân xuống bếp nấu cơm cho cả nhà, muội với các em ai nấy đều béo tốt hẳn ra đấy nhé!"
Tần Lãng bên này thoăn thoắt múc từng muôi thịt gà đầy ắp ra các tô lớn. May mà dạo trước đi bày sạp buôn bán, hắn đã mua sắm khá nhiều bát đũa mới tinh, trong nhà hoàn toàn đủ dùng cho ngần này người.
Trước tiên, hắn múc riêng một tô thịt gà đầy đặn nhất, xếp lên mấy chiếc bánh nướng nóng hổi rồi dặn Nhị nha bưng vào buồng trong cho Tiết Nhược Vi dùng trước, sau đó mới cất tiếng gọi mọi người quây quần lại bàn ăn:
"Các vị từ phương xa ghé tới là khách quý, theo lẽ thường gia đình ta phải làm mâm cao cỗ đầy để đón tiếp cho trọn vẹn tình nghĩa chủ nhà. Ngặt nỗi nhà tranh đơn sơ bần hàn, có điều gì tiếp đón chưa được chu toàn thì mong các vị lượng thứ bỏ qua cho nhé."
Trần Ngọc Minh ngồi bên cạnh đã sốt ruột đến mức nhấp nhổm không yên, vội giục: "Tần huynh ơi, giữa chúng ta còn bày đặt câu nệ khách sáo thế làm chi nữa! Mau mau cầm đũa thôi, huynh nhìn bọn nhỏ thèm đến rớt dãi cả rồi kìa!"
Tần Lãng nhìn quanh một lượt, thấy tâm can hồn phách của cả đám người đều đã dán chặt vào mấy tô thịt gà bốc khói nghi ngút, quả thật chẳng còn tâm trí đâu mà nghe hắn xã giao nữa, bèn phì cười mời mọi người động đũa.
Tứ nha Thư Chỉ còn nhỏ tuổi, Tần Lãng sợ con bị bỏng bèn xếp cho cô bé ngồi chung bát với Đại nha Thư Nguyệt để tỷ tỷ gắp thịt thổi nguội cho ăn.
Trần Ngọc Minh vừa lùa miếng thịt gà mềm ngọt đậm đà vào miệng, vừa tấm tắc khen ngợi không ngớt lời: "Ngon quá! Tần huynh ơi, món gà hầm này của huynh đúng là tuyệt đỉnh mỹ vị nhân gian! Nhất là mấy miếng bánh nướng dán quanh thành nồi này, mặt ngoài giòn rụm thơm phức, mặt dưới lại ngấm đẫm nước sốt thịt gà béo ngậy ngọt lịm, cắn một miếng mà ngập tràn hương vị, quả thực là thần sầu!"
Trần Ngọc Minh bôn ba nam bắc bao năm, cũng coi như người từng trải nhiều cảnh đời phồn hoa, các bữa tiệc xa hoa thịnh soạn của các bậc hào môn cự phú trên phủ thành y đều từng được nếm qua. Thế nhưng chưa từng có đầu bếp phủ đệ nào nấu ra được hương vị dân dã mà đậm đà, quyến rũ đến thấu tận tâm can như thế này.
Tần Lãng cười ha hả bảo: "Thấy ngon thì cứ việc ăn nhiều một chút, dù sao thì đợi sau khi các ngươi học thành tài rồi cũng phải rời đi thôi."
Nghe đến đó, Trần Ngọc Minh bỗng nhiên cảm thấy trong lòng dâng lên một nỗi luyến tiếc khôn nguôi. Một khi rời khỏi nơi này rồi, e rằng đời này kiếp này y khó mà tìm lại được bữa cơm nào ngon lành và ấm áp đến nhường này nữa.
Sau bữa cơm trưa rôm rả, Tần Lãng giao việc dọn dẹp rửa ráy chén bát cho Đại nha và Nhị nha đảm nhận, còn bản thân mình thì tiếp tục bắt tay vào việc truyền dạy làn điệu cho ba người Trần Ngọc Minh.
Một ngày bận rộn trôi qua rất nhanh chóng, tiến độ học tập của hai đứa trẻ diễn ra vô cùng suôn sẻ. Vì đám người Trần Ngọc Minh còn phải kịp về thành huyện trước khi cổng thành đóng cửa, Tần Lãng liền cho bọn họ nghỉ sớm để thu dọn hành lý lên đường.
Vốn tưởng sau một ngày làm việc vất vả mệt nhoài, bản thân cuối cùng cũng có thể ngồi xuống nghỉ ngơi thư thái đôi chút, nào ngờ đúng lúc này, bóng dáng Tần Triều lại hớt hải, thở hồng hộc chạy thục mạng từ ngoài cổng xông thẳng vào sân nhà.
Bình luận0
Chia sẻ cảm nhận của bạn về bộ truyện này
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận.